noi

 La nostra cucina è radicata nella vita, nella storia e nel territorio dell’Altopiano: condivisione, accoglienza calda ed informale, rispetto per la natura e i suoi cicli, responsabilità nei confronti degli animali, consapevolezza del tempo.

Le Guide gastronomiche ci descrivono come una “Osteria contemporanea”: proponiamo il nostro lavoro con uno stile rilassato, fatto spesso di piatti da mangiare con le mani e facili da condividere in un gioco di assaggi, talora sorprendenti perché diversi da come siamo abituati a viverli… 

Cresciamo per livelli progressivi: allo streetfood gourmet dei primi anni si sono aggiunte la frollatura dryaged poi  la panificazione naturale, la  pizza gourmet, la bottega… La ricerca, la selezione, la creatività, il lavoro di squadra e la soddisfazione dei nostri ospiti sono il combustibile essenziale che ci rende ogni giorno unici: diversi da chiunque altro , ma anche continuamente diversi da quello che eravamo ieri e saremo domani…