loader image

Allevamenti

Abbiamo la fissa per la carne di qualità: filiera corta, animali allevati in libertà, senza uso di farmaci. In questi 7 anni abbiamo escluso in partenza ogni allevamento intensivo e ci siamo concentrati su piccoli allevamenti etici, tutti Italiani salvo qualche eccezione per valutare razze non allevate in Italia. Attualmente le nostre carni vengono da 3 allevamenti Italiani d'eccellenza.

Lievito

il lievito madre è uno solo, esclusivo e tutto nostro...un lievito perfetto che nutriamo ogni giorno, cresce con noi, come un figlio, e ogni giorno ci ricambia regalando forza e sapore ai nostri pani.

Vini

Da qualche anno Giulia ed Enrico quasi mensilmente organizzano un "giro" di degustazioni a caccia di vini da proporre in carta. La loro ricerca si concentra su vini naturali e biodinamici, a bassissimo tasso di solfiti, fermentati sui lieviti. Vini pieni di sole e natura, senza chimica...vini veri! Attualmente la nostra selezione in carta è di una cinquantina di etichette, con una predilezione per i rossi.

Birre

Quello della birra è un mondo immenso e affascinante. Dal primo giorno giriamo tra piccole breweries artigianali e piccoli fornitori e birrerie di nicchia alla ricerca della birra più curiosa e intensa. Luppoli ricercati, lavorazioni curate e particolari sapori fruttati sono il focus della nostra ricerca. Vi proponiamo in carta una trentina di splendide birre, rigorosamente in vetro.

Olii extravergini d'oliva

All'olio dedichiamo la stessa passione che dedichiamo al vino. La ricerca dell'olio definitivo ci appassiona come nient'altro. Selezioniamo solo olii macinati a pietra, da molini piccolissimi, da olive esclusivaente italiane. In questo momento ci siamo innamorati di un molino biologico dei lessini...

caffè

Il nostro è Giamaica Caffè, il caffè perfetto del compianto Gianni Frasi. L'unico al mondo ancora torrefatto a fiamma, con cura maniacale e attenzione al singolo chicco. Prodotto in quantità minime, un caffè che solo pochi offrono.