Costata di Grigio Alpina

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Descrizione

Una carne che sa sempre regalare grandi emozioni. Da allevamento a pascolo, come dimostra il grasso molto giallo: nata, allevata, macellata in Italia e selezionata da noi per le sue uniche caratteristiche. All’ interno non è marezzata ma a donargli quell’inconfondibile gusto è la corteccia di grasso che non va assolutamente lasciata sul piatto. Al gusto fa ricordare il fieno e il burro nocciola. 

TAGLIO: Costata

RAZZA: Grigio Alpina Italiana sottoposta alla frollatura a secco (DRY-AGING) per oltre 55 giorni.

SUGGERIMENTI PER LA PREPARAZIONE
Suggeriamo una cottura tra quella al sangue e una media cottura. È importantissimo, per gustare al meglio questa carne, il riposo della carne una volta cotta prima del taglio.

NEL NOSTRO RISTORANTE
Noi, nel nostro ristorante, la stemperiamo leggermente dopo averla tolta dal frigo, cuociamo su griglia rovente in forno ad oltre 230 gradi secondo pezzatura. Dopo un riposo di circa 12/15 minuti procediamo al taglio, e la serviamo su un piatto molto caldo affinché la fetta mantenga la temperatura per tutto il periodo di degustazione.

DA GUSTARE CON
Consigliamo di abbinare un vino rosso non troppo corposo, mediamente fruttato e con 2/3 anni di invecchiamento.

VENDUTA A PESO: 40,90 €/KG

CONFEZIONAMENTO:
Ogni taglio di carne disponibile, viene confezionato singolarmente sottovuoto.

ADDITIVI E CONSERVANTI
La carne non subisce trattamenti con prodotti conservanti.

INGREDIENTI
carne di manzo

ALLERGENI
prodotto non contiene allergeni.

CONSERVAZIONE:
Deve essere conservata a temperatura frigo di 4°C  fino al momento al consumo. La carne viene confezionata sottovuoto al momento del taglio.
Questo ne permette la adeguata conservazione in frigo -a confezione integra- per 15/20 giorni dal momento del taglio.

Il prodotto è da consumarsi previa cottura.

Le immagini fotografiche sono da intendersi a solo scopo dimostrativo ma rispecchiano tutte le caratteristiche del prodotto.

Informazioni aggiuntive

Peso

710 gr, 774 gr, 812 gr, 861 gr, 881 gr, 918 gr, 1080 gr, 1150 gr

Recensioni

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