LA COSTATA DI PEZZATA BIANCO NERA

 

 

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COD: 65 Categoria:

Descrizione

Una carne che si presenta non troppo marezzata e con una corteccia di grasso non molto accentuata.
Il gusto è tutto da scoprire: può avere una dolce personalità e un sapore inconfondibile.
La frollatura di oltre 50 giorni aiuta a raggiungere ottimi livelli di scioglievolezza.

TAGLIO: Costata

RAZZA: pezzata bianconera sottoposta alla frollatura a secco (DRY-AGING) per oltre 50 giorni.

SUGGERIMENTI PER LA PREPARAZIONE
Suggeriamo una cottura tra quella al sangue e una media cottura. È importantissimo, per gustare al meglio questa carne, il riposo della carne una volta cotta prima del taglio.

NEL NOSTRO RISTORANTE
Noi, nel nostro ristorante, la stemperiamo leggermente dopo averla tolta dal frigo, cuociamo su griglia rovente in forno ad oltre 230 gradi secondo pezzatura. Dopo un riposo di circa 12/15 minuti procediamo al taglio, e la serviamo su un piatto molto caldo affinché la fetta mantenga la temperatura per tutto il periodo di degustazione.

DA GUSTARE CON
Consigliamo di abbinare un vino rosso non troppo corposo, mediamente fruttato e con 2/3 anni di invecchiamento.

 

VENDUTA A PESO: 40,90 €/KG

CONFEZIONAMENTO:
Ogni taglio di carne disponibile, viene confezionato singolarmente sottovuoto.

ADDITIVI E CONSERVANTI
La carne non subisce trattamenti con prodotti conservanti.

INGREDIENTI
carne di manzo

ALLERGENI
prodotto non contiene allergeni.

CONSERVAZIONE:
Deve essere conservata a temperatura frigo di 4°C  fino al momento al consumo. La carne viene confezionata sottovuoto al momento del taglio.
Questo ne permette la adeguata conservazione in frigo -a confezione integra- per 15/20 giorni dal momento del taglio.

Il prodotto è da consumarsi previa cottura.

Le immagini fotografiche sono da intendersi a solo scopo dimostrativo ma rispecchiano tutte le caratteristiche del prodotto.

Informazioni aggiuntive

Peso

727 gr, 752 gr, 753 gr, 1258 gr

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