Costata di Rubia Gallega

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Descrizione

Un grande classico dell’alta gastronomia spagnola. Una carne inarrivabile per sapore, finezza e sapidità. Chiaramente si percepisce il sapore dell’oceano e di un’alimentazione a base di erba. Il colore è di un rosso rubino vivo; la corteccia di grasso mai invadente ha un colore giallastro. Per chi non vuole accontentarsi ma vuole una sicurezza. 

TAGLIO: Costata

RAZZA: Rubia Gallega Spagnola sottoposta alla frollatura a secco (DRY-AGING) per oltre 55 giorni.

SUGGERIMENTI PER LA PREPARAZIONE
Suggeriamo una cottura tra quella al sangue e una media cottura. È importantissimo, per gustare al meglio questa carne, il riposo della carne una volta cotta prima del taglio.

NEL NOSTRO RISTORANTE
Noi, nel nostro ristorante, la stemperiamo leggermente dopo averla tolta dal frigo, cuociamo su griglia rovente in forno ad oltre 230 gradi secondo pezzatura. Dopo un riposo di circa 12/15 minuti procediamo al taglio, e la serviamo su un piatto molto caldo affinché la fetta mantenga la temperatura per tutto il periodo di degustazione.

DA GUSTARE CON
Consigliamo di abbinare un vino rosso non troppo corposo e con 2/3 anni di invecchiamento.

 

VENDUTA A PESO: 59,90 €/KG

CONFEZIONAMENTO:
Ogni taglio di carne disponibile, viene confezionato singolarmente sottovuoto.

ADDITIVI E CONSERVANTI
La carne non subisce trattamenti con prodotti conservanti.

INGREDIENTI
carne di manzo

ALLERGENI
prodotto non contiene allergeni.

CONSERVAZIONE:
Deve essere conservata a temperatura frigo di 4°C  fino al momento al consumo. La carne viene confezionata sottovuoto al momento del taglio.
Questo ne permette la adeguata conservazione in frigo -a confezione integra- per 15/20 giorni dal momento del taglio.

Il prodotto è da consumarsi previa cottura.

Le immagini fotografiche sono da intendersi a solo scopo dimostrativo ma rispecchiano tutte le caratteristiche del prodotto.

Informazioni aggiuntive

peso

746 gr, 758 gr, 814 gr, 895 gr, 943 gr, 948 gr, 990 gr, 1109 gr, 1111 gr, 1134 gr

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