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una cucina di qualità basata sul pane e la carne

un'idea semplice

declinare la cucina popolare del panino, della pizza, della griglia con le suggestioni della cucina contemporanea

grande cura alle materie prime

selezione attenta

filiere cortissime, stagionalità, allevamenti etici, piccoli produttori che andiamo a conoscere direttamente.

piacevolezza rilassata e informale

condividere con le mani

piatti pensati per giocare a scambiarsi gli assaggi in un gioco di condivisione e di scoperta

  • il primo amore non si scorda mai

    hamburger gourmet

    Nel 2015 cominciammo dai panini gourmet...un blend segreto e sofisticato di 5 tagli di manzo, sale Maldon, una cottura ardita e pane fatto in casa. Questo il segreto mai nascosto eppure inimitabile 

  • farciture ed impasti pensati l'uno per l'altro

    pizza da ristorante

    Impasti a lievitazione naturale, farine selezionate per adattarsi con equilibrio al risultato finale. Farciture frutto di elaborato studio di cucina. Doppia cottura, materie prime e ricette uniche fanno il resto.

  • carni maiuscole

    griglia

    Prendiamo le carni migliori sul mercato, le sottoponiamo a lunghe frollature dryaged. Le migliori ve le proponiamo in poche attente preparazioni in cui la cottura è attenta a far emergere sapori inaspettati.

IL NOSTRO MENU

CON LE MANI |

prenota

come prenotare

Possiamo offrire diversi metodi di prenotazione, ma -fino a 6 persone e con almeno un'ora di preavviso- suggeriamo di utilizzare sicuramente il modulo online qui sotto che è sempre attivo e risulta più comodo per il cliente. In alternativa suggeriamo il telefono (0424-463042), attivo nei giorni di apertura, dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 19.15.

bambini

Accettiamo con piacere i bambini ai nostri tavoli, cui offriamo alcuni supporti come seggioloni e un fasciatoio. Vi preghiamo peraltro di comunicarcene anticipatamente la presenza per poter venire incontro al meglio alle loro necessità

animali da compagnia

I Vostri pets sono i benvenuti a Pan&Ciccia. Vi preghiamo però di segnalarcene in anticipo la presenza per poter gestire al meglio la loro permanenza.

allergie

Vi preghiamo infine di segnalarci anticipatamente allergie, intolleranze e qualsiasi altro problema possa inficiare il buon esito della serata: saremo felici di ovviare per quanto possibile a quanto ci verrà segnalato

      Consulta il menu qua sopra, ordina al telefono e passa a ritirare all'ora stabilita.
      Consulta il menu qua sopra, ordina al telefono e passa a ritirare all'ora stabilita.

      c'è anche l'asporto

      quando trovarci

      Orari di apertura

      Lunedi19.15 - 22.00
      Martedichiuso
      Mercoledichiuso
      Giovedi19.15 - 22.00
      Giovedi19.15 - 22.00
      Venerdi12.15-14.00 19.15-22.30
      Sabato12.15-14.00 19.15-22.30
      domenica12.15-14.00 19.15-22.30

      e anche la bottega

      Pane, basi per pizza, carne dryaged...i nostri prodotti in una piccola bottega interna al ristorante
      Pane, basi per pizza, carne dryaged...i nostri prodotti in una piccola bottega interna al ristorante

      -A-

      Asporto

      Ordina al telefono e passa a ritirare. Abbiamo sviluppato una confezione esclusiva, perfetta per garantirti piatti ancora perfetti fino a casa.

      -B-

      Birra

      Solo il meglio dal mondo, dalle belghe d'Abbazia alle blanche alle IPA. Solo in vetro per garantire la beva perfetta. Solo artigianali di piccole produzioni, perchè industriali non fanno per noi.

      Bottega

      Ci teniamo a farVi provare a dare il meglio di Voi con il meglio di noi. In un piccolo spazio del bancone mettiamo in vendita i nostri pani, le basi delle nostre pizze, le nostre carni. 

      -C-

      Caffè

      Da noi, dal primo giorno, il caffè è solo Giamaica, microtorrefazione veronese, l'ultima al mondo rimasta ad eseguire la torrefazione a fiamma. Un aroma inimitabile per un piacere unico.

      Carne

      una materia prima nobile, da rispettare. Per questo selezioniamo solo allevamenti etici, biologici, non intensivi e sezioniamo in casa le mezzene, evitando ogni spreco.

       

      -D-

      Doppia cottura

      Questa metodologia ci permette di andare in forno con l’impasto nella sua maturazione ottimale. Il suo immediato abbattimento ferma la cottura, preservandone tutte le caratteristiche. Durante il servizio, il secondo passaggio in formo, rende la pizza croccante all’esterno, mantenendola morbida all’interno.

      Dry aged

      Quella di essiccare la carne per estrarne sapori e morbidezza assoluti è un'arte antica che pratichiamo grazie a celle refrigerate e ventilate modernissime. Proponiamo carni maturate per tempi anche molto lunghi, ma mai meno di 45-50 giorni.

      -E-

      Etico

      Siamo sicuri ed orgogliosi di quello che offriamo, perchè non selezioniamo cose ma valori:  materie prime, lavorazioni e aziende fornitrici rispettose dell'ambiente, della vita degli animali e del rispetto del lavoro dell'uomo.

      -F-

      Fermentazione

      E' la nostra nuova frontiera, l'orizzonte cui guardiamo...fermentare le materie prime le arricchisce di sapori inaspettati e di caratteristiche benefiche per la salute...

      -G-

      Griglia

      La cottura che più amiamo, quella che richiede più sensibilità e tecnica, proprio perchè quella apparentemente più banale...alla costante  ricerca dell' tra tempi, temperature e spessori delle carni 

      -H-

      Hamburger Gourmet

      Il primo amore...la base è un bllend segreto di 5 tagli di manzo selezionatissimo e qualche scaglia di raffinato sale Maldon, tra due fette di panburger che produciamo in casa con nostra ricetta esclusiva. Il resto sono la stagionalità delle materie prime, e la fantasia di ricette in continua evoluzione e ricerca.

      -I-

      Impasti

      Tutti ugualmente diversi l'uno dall'altro. Farine ricercate, impasti a mano, lievitazioni lentissime, fatica e notti insonni per pani e pizze irripetibili.

      -L-

      Lievito madre

      Come una madre, dà vita ai nostri impasti. Lo nutriamo e lo manteniamo da otto anni con l'amore e il rispetto che si deve ad una vita che si rinnova misteriosamente ogni giorno

      -M-

      Margherita

      La pizza assoluta...pane, pomodoro e mozzarella...un gioco di equilibrismo gastronomico in cui far emergere la qualità delle materie prime

      -N-

      Noi

      Pan&Ciccia siamo soprattutto noi, con le nostre idee, magari banali, magari strampalate ma comunque sempre e solo ostinatamente nostre.

      -O-

      Olio

      l'Olio è lo specchio dell'Italia migliore, quella del sole e del clima inimitabile. Usiamo una selezione di olii monocultivar, che scegliamo per adattarsi al meglio ad ogni piatto

      -P-

      Pane

      Ci alziamo alle 4 del mattino, come una volta, per fare un pane che sia solo natura, selezione e lavoro. Ogni pane racconta una storia...sempre unica.

      Pizza

      La tradizione più classica, ma anche la tela più grande e più bianca su cui possiamo dipingere. Per noi la pizza è sfida, è strada, è gioco.

      -Q-

      Qualità

      La inseguiamo anche se sappiamo che non la raggiungeremo mai...la qualità non è un traguardo, ma una ricerca infinita.

      -R-

      Responsabilità

      Qualità e responsabilità sono due facce della stessa medaglia. La qualità ha bisogno di scelte e comportamenti  responsabili perchè da essi nasce una qualità che è selezione, rispetto, riproducibilità. 

      -S-

      Stile

      Il nostro? Sobrio, sereno, sociale, divertito e mai banale.

      -T-

      Tradizione

      Mai parola fu più abusata...quante volte dietro a questa parola si nasconde un'offerta triste e banale. La tradizione è la base su cui costruire qualcosa di nuovo, contaminando, innovando, seminando e coltivando.

      -U-

      Unicità

      il solo modo per durare!

      -V-

      Vini

       "in vino veritas", ma solo i vini buoni sono "veri"...e noi cerchiamo solo quelli: vini sani, vitali, naturali, biologici e biodinamici...spesso col fondo: vini veri

      -W-

      Wagyu

      La carne più buona e rara al mondo...il nostro orgoglio e la nostra storia

      -Z-

      zabaione

      cremoso, godurioso...il dolce più buono del mondo...e che ci viene buonissimo

      Pan&Ciccia SAS di Piasentin Enrico, Paolo e C

      via Matteotti 63
      36012 Asiago (VI).

      P.Iva 03950550248

      | All Rights Reserved

      ORARI IN PERIODO TURISTICO:
      dal 1 al 26 agosto e dal 26 dicembre all’8 gennaio aperto tutti i giorni con orario 12.00-14.30 e 19.15-22.00.

      Negli altri periodi:

      Lunedi e giovedi 19.15-22.00

      venerdi, sabato e domenica 12.00-14.00 e 19.15-22.00

      Martedi e mercoledi chiuso

      tel. 0424463042

      email: panecicciaristorante@gmail.com

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