vedi la carta dei vini, delle birre e delle bevande

le COSTATE

La selezione di carni frollate è il nostro orgoglio.

Ogni taglio è un pezzo unico: carni frutto di ricerca e selezione in evoluzione quotidiana.

Carni che frolliamo e trattiamo secondo metodi antichi e con strumenti modernissimi, ricavando sapori sorprendenti.

La scelta cambia continuamente e per questo va fatta alla vetrina stagionatore dove sono indicati giorno per giorno caratteristiche e prezzi delle carni disponibili

vedi la carta dei vini, delle birre e delle bevande

tapas & antipasti

LE MEATBALLS

Manzo selezionato, un pizzico di sale e una cottura attentissima : l’essenza stessa della polpetta

ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni Peraltro La panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.

9 (porzione di 6 pz)

LA BATTUTA AL COLTELLO

Tartare di manzo battuta al momento IN DOPPIA VERSIONE, per un classicissimo di Pan&Ciccia

Il piatto si compone di entrambe le versioni: quella al naturale e l’elaborazione dello chef

ALLERGENI: il piatto è soggetto a frequenti variazioni: segnalate eventuali vostre intolleranze al personale

16 (160 gr) 22 (250 gr)

FOIE GRAS SANDWICH

Sfacciatamente elegante, elegantemente buono

1 scaloppa di foiegras rosolata in pan brioche, chutney di peperoni

ALLERGENI: glutine, 3 uova, 7 latte, 12 Solfiti

8

LE BOMBETTE

Da un’idea divertente, un piatto vendutissimo, ideale per il gioco e per la condivisione.

Gustose polpette di manzo, ripiene di Cheddar e avvolte nel bacon.

ALLERGENI: 7 latte

8 (porzione di 2 pezzi)

MOUNTAIN POTATOES

Un gioco di sapori che porta dritti ad una cucina da far-west

Patate fritte con salsa al cheddar, cipolla e bacon crocanti, paprica, erba cipollina

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

PIATTO DISPONIBILE ANCHE IN VERSIONE VEGETARIANA

6

LA PATATA ALLA CARBONARA

Chi ha detto che per la carbonara ci vogliono gli spaghetti?

patate fritte con salsa alla carbonara 65°, parmigiano reggiano dop, bacon croccante

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte,

PIATTO DISPONIBILE ANCHE IN VERSIONE VEGETARIANA

7

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ii Burgers

CHEESEBURGER

Il più amato, l’unico in carta dal primo giorno

burger di manzo, cheddar, bacon, pomodorini confit, cipolla agrodolce, salsa rosa

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

15

PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8

CHE-PULLED MANGALITZA

PIATTO DISPONIBILE A BREVE

Raffinato maiale Mangalitza per un inedito kebab

Straccetti di maiale mangalica, hummus di ceci, aglio nero fermentato

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

20

PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8

CRISPY

Sapori semplici e diretti, con un vago sentore di fumo

burger di manzo, cheddar, bacon, salsa bbq

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

14

PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8

CARBONARABURGER

La tradizione gastronomica, la reinvenzione in chiave burger

Burger di manzo, bacon, parmigiano dop, uovo all’occhio

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

16

PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8

PORCINI E FOIE GRAS

Sapori di terra, ingredienti di classica qualità

burger di manzo, funghi porcini, scaloppa di foiegras

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

20

PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8

TARTARBURGER

Una cruda leggenda di Pan&Ciccia

Tartare battuta al coltello, salsa Worchester, capperi salati.

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati, 12 Solfiti

18

PERSONALIZZA CON:
Scaloppa di foiegras: +6

CIPOLLE E FONTINA

Sapori di orti e montagne

Burger di manzo, fontina valdostana, cipolle stufate

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

16

PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8

SOTTOBOSCO

Sapori di orti e montagne

I sapori che cerchi, nella forma che non t’aspetti

Burger di manzo, Asiago a latte crudo Pennar, Funghi, spinacino

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

18

PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8

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pizze contemporanee

Pan&Ciccia si affaccia al mondo della pizza, a modo suo, con un menu di pizze da degustazione.

Ogni pizza è pensata come un piatto di cucina, con una propria ricetta di impasto ed una farcitura concepita per valorizzare quell’impasto.

SEMBRA UN PANINO

Un must in equilibrio tra dolce/salato, caldo/freddo, crudo/cotto

battuta al coltello, pomodori confit, salsa rosa, spinacino

ALLERGENI: 1: glutine, 3: uova, 7 latte, 8 frutta a guscio tracce, 11 semi di sesamo e derivati

26

HARIA: sulla frontiera

La nuova sorprendente frontiera della pizza: soffice e croccante insieme al confine tra gusto e sorpresa.

Manzo rosa, burrata, origano

ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte

26

DIVERSAMENTE MARGHERITA

Perché Margherita è tutto, ed è lei la mia pazzia… Margherita, adesso è mia

Polvere di pomodoro, polvere di cappero, burrata pugliese, pomodoro.

ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte

PIATTO VEGETARIANO

16

MANGALITZA EXPERIENCE

DISPONIBILE A BREVE

Un gioco di profumi e piacevolezza che va oltre il patanegra

Pregiato maiale mangalitza, melanzana arrosto, parmigiano

ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte

26

SONO TONNATO PIZZA REWIND

Non c‘è innovazione senza tradizione

Vitello rosa, fiordilatte, salsa tonnata, capperi

ALLERGENI: 1: glutine, 3: uova, 4: pesce e derivati, 7 latte, 8 frutta a guscio tracce

26

ANARASLOW 36h

Volare molto piano per volare molto in alto

Anatra cotta 36 ore nel suo grasso, foiegras, spinaci

ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio tracce, 12: solfiti

32

PARMIGGGIANA TREGGGI’

C’era una volta la pizza alle verdure…

Asiago a latte crudo, melanzana, salsa pomodoro, parmigiano

ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte

PIATTO VEGETARIANO

24

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contorni

patate fritte

Allergeni: 1: glutine

4

anelli di cipolla

Allergeni: 1: glutine

4

caponata

Allergeni: 7: latte

DISPONIBILE A BREVE

4

misticanza verde

Allergeni:

4

fagiolini in tecia

Allergeni: 1: glutine

DISPONIBILE A BREVE

5

il bar