La selezione di carni frollate è il nostro orgoglio.
Ogni taglio è un pezzo unico: carni frutto di ricerca e selezione in evoluzione quotidiana.
Carni che frolliamo e trattiamo secondo metodi antichi e con strumenti modernissimi, ricavando sapori sorprendenti.
La scelta cambia continuamente e per questo va fatta alla vetrina stagionatore dove sono indicati giorno per giorno caratteristiche e prezzi delle carni disponibili
LE MEATBALLS
Polpettine di manzo
ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.
9 (porzione di 6 pz)
LA BATTUTA AL COLTELLO
Tartare di manzo battuta al momento IN DOPPIA VERSIONE, per un classicissimo di Pan&Ciccia
Il piatto si compone in due versioni: al naturale e con salsa rosa, polvere di pomodoro e misticanza.
ALLERGENI: 3 uova
16 (160 gr) 22 (250 gr)
LE BOMBETTE
Da un’idea divertente, un piatto vendutissimo, ideale per il gioco e per la condivisione.
Gustose polpette di manzo, ripiene di Cheddar e avvolte nel bacon.
ALLERGENI: 7 latte
8 (porzione di 2 pezzi)
ii Burgers
CHEESEBURGER
Il più amato, l’unico in carta dal primo giorno
burger di manzo, cheddar, bacon, pomodorini confit, cipolla agrodolce, salsa rosa
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
15
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Burger di Wagyu e Angus: +8
CHE PULLED
NON DISPONIBILE
Raffinato maiale per un inedito kebab
Straccetti di maiale, cappuccio agro, semi misti, maionese alla senape
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 10 senape, 11 semi di sesamo e derivati
20
CRISPY
Sapori semplici e diretti, con un vago sentore di fumo
burger di manzo, cheddar, bacon, salsa bbq
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
14
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Burger di Wagyu e Angus: +8
CARBONARABURGER
La tradizione gastronomica, la reinvenzione in chiave burger
Burger di manzo, bacon, parmigiano DOP, salsa all’uovo
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
16
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Burger di Wagyu e Angus: +8
WAGYU BURGER
Sapori di terra, ingredienti di classica qualità
Burger di manzo Wagyu-Angus, Fontina, scalogno, bacon
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
18
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +15
TARTARBURGER
Una cruda leggenda di Pan&Ciccia
Tartare battuta al coltello, salsa Worchester, capperi salati.
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati, 12 Solfiti
18
PERSONALIZZA CON:
Senape: +0
pizze contemporanee
Pan&Ciccia si affaccia al mondo della pizza, a modo suo, con un menu di pizze da degustazione. Se i nostri piatti sono storie d’amore tra carne e pane, le pizze sono storie di carne SUL pane: il sapore primordiale della carne poggia e si rafforza sulla forza di pani perfetti. Per questo le nostre pizze superano anche il concetto di pizza gourmet e occupano una nicchia ben chiara: quella della “pizza da carne”.
Non mancano peraltro le proposte vegetariane, in ossequio a una tendenza gastronomica e di vita crescente e che, ovviamente, rispettiamo. A chi non ama la carne proponiamo pizze che abbiamo pensato e creato con la stessa filosofia creativa: ogni pizza è pensata come un piatto di cucina, con una propria ricetta di impasto ed una farcitura concepita per valorizzare quell’impasto.
SEMBRA UN PANINO
Un must in equilibrio tra dolce/salato, caldo/freddo, crudo/cotto
Battuta al coltello, pomodori confit, salsa rosa, misticanza
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte, 8 frutta a guscio tracce, 11 semi di sesamo e derivati
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PROFUMI
Un equilibrio perfetto di profumi
Battuta di manzo, Bagoss, cavolo nero, sugo d’arrosto.
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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DIVERSAMENTE MARGHERITA
Perché Margherita è tutto, ed è lei la mia pazzia… Margherita, adesso è mia
Polvere di pomodoro, cappero, burrata pugliese, origano, olio EVO
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
PIATTO VEGETARIANO
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LA TAGLIATA
Non c‘è innovazione senza tradizione
Tagliata di manzo, toma blu, cipolla caramellata
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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