UN’ ATTESA, UN PICCOLO TRABOCCHETTO PER IL PALATO, SENZA SCENDERE A COMPROMESSI SU QUALITA’ E GUSTO
LE MEATBALLS
Polpettine di manzo
ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.
4 (porzione di 2 pz)
SCARPETTA
Pane a lievito madre, salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” 36 mesi di stagionatura, aglio nero
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
BURGERS
immagine a scopo dimostrativo
CHEESEBURGER
Burger di manzo, cheddar inglese, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, pomodorini confit, cipolla caramellata, scarola, salsa rosa
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
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PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
AMERICAN CHEESE
Burger di manzo, cheddar inglese, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, uovo all’occhio, pomodorini confit, insalata scarola, cipolla caramellata, salsa burger.
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 10 senape, 11 semi di sesamo e derivati
21
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
CARBONARABURGER
Burger di manzo, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” DOP 36 mesi di stagionatura, uovo all’occhio
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
20
PERSONALA CON:
Doppio burger: +8
PULLED BEEF
“Puccia” di montagna, pancia di manzo cotta a bassa temperatura per 36 ore e leggermente affumicata, cavolo cappuccio viola marinato, salsaalle due senapi
ALLERGENI: 1 glutine, 9 sedano, 10 senape
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BAGEL TARTARE
Bagel alla nocciola, tartare di manzo, burrata, pomodorini confit, spinacino
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio
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OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
LA NAPOLETANA SBAGLIATA
immagine a scopo dimostrativo
SEMBRA UNA CLASSICA PIZZA TONDA MA NON LO E’. LA DOPPIA COTTURA CI PERMETTE DI AUMENTARE MOLTO L’IDRATAZIONE…OLTRE L’80%!! L’IMPASTO VIENE PREPARATO IN 32 ORE CON DIVERSE TEMPERATURE E SFRUTTANDO SIA IL LIEVITO DI BIRRA IN PICCOLE QUANTITA’ NEL PREIMPASTO, CHE IL LIEVITO MADRE NELLA LIEVITAZIONE FINALE. SUL PIATTO UNA PIZZA LEGGERA, SCIOGLIEVOLE E CROCCANTE.
MARGHERITA +
“Napoletana in doppia cottura” salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, burrata di bufala a latte crudo “LA MAREMMANA”, olio al basilico, pepe.
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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MARINARA E OLTRE
“Napoletana in doppia cottura” salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, acciughe cantabriche “YURRITA”, Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” DOP 36 mesi di stagionatura, aglio nero, capperi di Selagrino, origano
ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte
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OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
PALA ROMANA
Impasto pala romana, farcita sopra o imbottita, prodotta con il 50% di farina di farro bianco, prefermento e lievito madre
ASSOLUTA
Pala romana imbottita, mozzarella fiordilatte “OLANDA“, patate schiacciate, treccia affumicata “ARTIGIANA”, cipolla caramellata, pancetta pepata piacentina
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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PARMIGIANA
Pala romana imbottita, salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, pomodorini confit, melanzane, burrata di bufalala a latte crudo “LA MAREMMANA”, spalla cotta “CAPITELLI”, origano
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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MANZO PORCHETTATO
Pala romana imbottita, manzo rosa arrosto, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, peperoni in due consistenze, aglio nero
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
22
LA “SOLITA” CRUDO E BURRATA
Pala romana farcita, burrata di bufala a latte crudo “LA MAREMMANA”, prosciutto crudo di Sauris IGP “ZAHRE”
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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LA PICCANTE
Pala romana farcita, salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, nduja di Spilinga, melanzane, sopressa “LOISON”, olio all’aglio
ALLERGENI: 1 glutine
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“SALSICCIA”
Pala romana farcita, finta salsiccia di manzo, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, pesto di aglio orsino, Gruyere Dd’Alpage AOP “GOURMINO”
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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“PROSCIUTTO E FUNGHI”
Pala romana farcita, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, carpaccio di manzo, spugnole, stracciatella affumicata “ARTIGIANA”, pesto di aglio orsino
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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MANZO TO(R)NATO
Pala romana farcita, manzo rosa arrosto, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, salsa tonnata, capperi di Selagrino, katsuobushi
ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte
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LE CARNI
ALCUNE PROPOSTE CON DISPONIBILITA’ LIMITATA PER SEGUIRE I TEMPI DEL NOSTRO FROLLATORE. TUTTE LE CARNI PASSANO UN MINIMO DI 7 GIORNI PER ASCIUGARE LEGGERMENTE FINO AD OLTRE 60 GIORNI, PER SVILUPPARE TUTTI GLI AROMI DATI DALLA CONCENTRAZIONE DI GUSTO CHE SOLO LA FROLLATURA A SECCO SA DONARE.
LA BATTUTA AL COLTELLO
Battuta di manzo con salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, pane croccante, ricotta affumicata
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
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L’HAMBURGER AL PIATTO
Il nostro hamburger al piatto, senza pane, con l’accompagnamento del giorno.
ALLERGENI: il piatto subisce continue variazioni di ingredienti. Chiedere al personale.
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TAGLIATA DI MANZO
Tagliata di manzo Limousine, secondo disponibilità, accompagnata da patate al forno
ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni. nella nostra cucina, però, panifichiamo tutti i giorni e quindi il piatto potrebbe contenere tracce volatili di glutine.
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CONTORNI
MISTICANZA
Allergeni:il piatto non contiene allergeni. nella nostra cucina, però, panifichiamo tutti i giorni e quindi il piatto potrebbe contenere tracce volatili di glutine.
4
“FRENCH TOAST”
Gran lievitato del momento, tostato e servito con spuma al mascarpone
ALLERGENI: 1 GLUTINE, 3 UOVA, 7 LATTE
7
SALAME DI CIOCCOLATO
Salame di cioccolato con spuma al mascarpone
ALLERGENI: 1 GLUTINE, 6 SOIA, 7 LATTE
8
SERVIZIO AL TAVOLO 3,00
SALSE 0,50/1
NEI PERIODI DI MAGGIOR AFFLUSSO, PER QUESTIONI DI TEMPISTICHE, NON EFFETTUEREMO CONTI SEPARATI.
SI ACCETTANO PAGAMENTI IN CONTANTI E SI CONSIGLIANO QUELLI CON CARTE DI CREDITO E BANCOMAT.
NON SI ACCETTANO PAGAMENTI CON BANCONOTE DA €200 E DAL €500.
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).