UN’ ATTESA, UN PICCOLO TRABOCCHETTO PER IL PALATO, SENZA SCENDERE A COMPROMESSI SU QUALITA’ E GUSTO
LE MEATBALLS
Polpettine di manzo
ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.
4 (porzione di 2 pz)
BOMBOLONE ZUCCA E ROBIOLA
Maritozzo salato con zucca, robiola di Roccaverano, foglie di cappero (edibili)
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte
6
BOMBOLONE ACCIUGHE E BURRO SALATO
Maritozzo salato con broccolo fiolaro, acciughe del Mar Cantabrico “YURRITA”, burro salato di Normandia da centrifuga.
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte
6
BOMBOLONE GORGONZOLA E GUANCIALE
Maritozzo salato con Gorgonzola “ANGELO CROCE”, cavolo nero, guanciale di Carnia “ZAHRE”
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte
6
PANE, BURRO E ACCIUGHE
Pane a lievito madre con burro salato di Normandia da centrifuga, acciughe del Mar Cantabrico “YURRITA” (2 filetti)
ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte
5
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
BURGERS
immagine a scopo dimostrativo
CHEESEBURGER
Burger di manzo, Dobbiaco, guanciale di Carnia “ZAHRE”, pomodorini confit, cipolla caramellata, salsa rosa
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
18
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
AMERICAN CHEESE
Burger di manzo, Dobbiaco, guanciale di Carnia “ZAHRE”, uovo all’occhio, pomodorini confit, insalata scarola, cipolla caramellata, salsa burger.
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte, 8 frutta a guscio, 10 senape, 11 semi di sesamo e derivati
20
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
CARBONARABURGER
Burger di manzo, guanciale di Carnia “ZAHRE”, Parmigiano Reggiano “GENNARI 36 MESI”, uovo all’occhio
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
19
PERSONALA CON:
Doppio burger: +8
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
LA NAPOLETANA SBAGLIATA
immagine a scopo dimostrativo
SEMBRA UNA CLASSICA PIZZA TONDA MA NON LO E’. LA DOPPIA COTTURA CI PERMETTE DI AUMENTARE MOLTO L’IDRATAZIONE…OLTRE L’80%!! L’IMPASTO VIENE PREPARATO IN 32 ORE CON DIVERSE TEMPERATURE E SFRUTTANDO SIA IL LIEVITO DI BIRRA IN PICCOLE QUANTITA’ NEL PREIMPASTO, CHE IL LIEVITO MADRE NELLA LIEVITAZIONE FINALE. SUL PIATTO UNA PIZZA LEGGERA, SCIOGLIEVOLE E CROCCANTE.
“SPECK&
GORGONZOLA”
Fior di latte campano, Gorgonzola “ANGELO CROCE”, Speck di Carnia “ZAHRE”
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
18
MARGHERITA +
Pomodoro “DAMA”, burrata di bufala a latte crudo, olio al basilico, pepe.
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
15
MARINARA DAL FUTURO
Pomodoro “DAMA”, aglio nero, capperi di salina, origano
AGGIUNTA DI ACCIUGHE: + 3
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
11
ORTO
Fior di latte campano, zucca, Parmigiano Reggiano “GENNARI” 42 mesi, cavolo nero, limone
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
14
SEMBRA UN PANINO
Toma blu, battuta la coltello, cavolo nero, guanciale di Carnia “ZAHRE”
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
18
CARPACCIO
&OLIVE
Fior di latte campano, carpaccio di manzo, Stracchino all’Antica, olive di Taggia, pomodoro confit
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
20
LA TAGLIATA
Fiore sardo, tagliata di manzo, zucca arrostita, broccolo fiolaro
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
22
VENTRICINA&FONTINA
Fior di latte, Fontina Estrema d’Alpeggio, Ventricina Vastese (salame leggermente piccante) presidio Slow Food, zucca
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
20
ACCIUGHE&
TALEGGIO
Taleggio DOP La Baita “CAROZZI”, acciughe salate del mar Cantabrico, broccolo fiolaro
ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte
15
CON LA TESTA PER ARIA
Pomodoro “DAMA”, pomodoro confit, burrata di bufala a latte crudo, acciughe del mar Cantabrico, foglie di cappero pugliese (edibili), origano
ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte
18
SOPPRESSA
Robiola di Roccaverano, soppressa “LOISON”, zucca arrostita, semi misti
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
18
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
LE CARNI
ALCUNE PROPOSTE CON DISPONIBILITA’ LIMITATA PER SEGUIRE I TEMPI DEL NOSTRO FROLLATORE. TUTTE LE CARNI PASSANO UN MINIMO DI 7 GIORNI PER ASCIUGARE LEGGERMENTE FINO AD OLTRE 60 GIORNI, PER SVILUPPARE TUTTI GLI AROMI DATI DALLA CONCENTRAZIONE DI GUSTO CHE SOLO LA FROLLATURA A SECCO SA DONARE.
LA BATTUTA AL COLTELLO
Battuta di manzo con zucca e Fontina Estrema d’Alpeggio.
ALLERGENI: 7 latte
24
L’HAMBURGER AL PIATTO
Il nostro hamburger al piatto, senza pane, con l’accompagnamento del giorno.
ALLERGENI: il piatto subisce continue variazioni di ingredienti. Chiedere al personale.
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CONTORNI
PERE E CIOCCOLATO
Amaretti sbriciolati, pere al Brandy, mousse di cioccolato Maracaibo Grand Cru 65%
ALLERGENI: 1 GLUTINE, 7 LATTE, 8 FRUTTA A GUSCIO
8
SALAME DI CIOCCOLATO
Salame di cioccolato con crema al Marsala
ALLERGENI: 1 GLUTINE, 7 LATTE
8
SERVIZIO AL TAVOLO 3,00
SALSE 0,50
NEI PERIODI DI MAGGIOR AFFLUSSO, PER QUESTIONI DI TEMPISTICHE, NON EFFETTUEREMO CONTI SEPARATI.
SI ACCETTANO PAGAMENTI IN CONTANTI E SI CONSIGLIANO QUELLI CON CARTE DI CREDITO E BANCOMAT.
NON SI ACCETTANO PAGAMENTI CON BANCONOTE DA €200 E DAL €500.
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).