E’ STATA PER NOI UNA SCELTA DIFFICILE: RITENIAMO OPPORTUNO IN QUESTO MOMENTO STORICO L’IMPORTANZA, NEL NOSTRO PICCOLO, DI SENSIBILIZZARE IL MERCATO DEL CONSUMO DELLA CARNE. ABBIAMO DUNQUE DECISO DI ACQUISTARE SOLO MEZZENE E NON SINGOLI TAGLI COSI’ DA POTER SFRUTTARE AL MEGLIO TUTTO QUELLO CHE DI BUONO HA LA MUCCA DA OFFRIRE. PORTIAMO A FROLLATURA IDEALE OGNI SINGOLO TAGLIO CHE POI USIAMO PER I NOSTRI HAMBURGER, LE NOSTRE PIZZE GOURMET O LE NOSTRE COSTATE.
UNA SCELTA DIFFICILE MA DI SOSTENIBILITA’.
COSTATE E TAGLIATE SONO DISPONIBILI SOLO PREVIA PRENOTAZIONE TELEFONICA.
I PRIMI TAGLI SARANNO DISPONIBILI DA META’ OTTOBRE.
LE MEATBALLS
Polpettine di manzo
ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.
9 (porzione di 6 pz)
LE BOMBETTE
Gustose polpette di manzo, ripiene di Cheddar e avvolte nel bacon.
ALLERGENI: 7 latte
8 (porzione di 2 pezzi)
LA FRITTA
Pizza in doppia cottura con pomodoro all’aglio e cipolla, Parmigiano Reggiano “GENNARI 48 MESI”
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio
9
QUASI PROSCIUTTO E FUNGHI
Pizza in doppia cottura con Capocollo di Martina Franca, burrata, porcini
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio
11
SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.
GLI AFFETTATI
SPECK ALTOATESINO
Speck altoatesino “Karl Bernardi”
NON DISPONIBILE
accompagnato da pagnotta a lievito madre
ALLERGENI: 1 glutine
16
MORTADELLA DI MORA ROMAGNOLA
Mortadella di mora romagnola
NON DISPONIBILE
accompagnata da pagnotta a lievito madre
ALLERGENI: 1 glutine
18
COTTO AFFINATO
Prosciutto cotto “MEGGIOLARO” affinato su braci di faggio
NON DISPONIBILE
accompagnato da pagnotta a lievito madre
ALLERGENI: 1 glutine
16
CRUDO DI MONTAGNA
NON DISPONIBILE
Prosciutto crudo affumicato di montagna “ZAHRE” accompagnato da pagnotta a lievito madre
ALLERGENI: 1 glutine
18
BURGERS
immagine a scopo dimostrativo
CHEESEBURGER
Burger di manzo, cheddar, bacon, pomodorini confit, cipolla agrodolce, salsa rosa
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
17
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
AMERICAN CHEESE
Burger di manzo, cheddar, bacon, uovo all’occhio, pomodorini confit, insalata riccia, cipolla agrodolce, salsa burger
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 8 frutta a guscio, 10 senape, 11 semi di sesamo e derivati
18
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +9
CRISPY
Burger di manzo, cheddar, bacon, salsa bbq
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
16
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
CARBONARABURGER
Burger di manzo, bacon, Parmigiano Reggiano “GENNARI 36 MESI”, uovo all’occhio
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
17
PERSONALA CON:
Doppio burger: +8
KOLOR
Burger di manzo, toma blu, guanciale di nero dei Nebrodi presidio “Slow Food”, mayo alla rapa
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
18
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.
LE PIZZE GOURMET
immagine a scopo dimostrativo
LA NOVITA’ 2022!
LA NOSTRA INTERPRETAZIONE DELLA PIZZA COM’E’ INTESA OGGI: A DEGUSTAZIONE, ALTISSIME IDRATAZIONI, FARINE MACINATE A PIETRA, MINIMO 24 ORE DI LIEVITAZIONE IN COMBINAZIONE AL NOSTRO LIEVITO MADRE.
POLENTA, CICCIA E FUNGHI
Impasto croccante ad alta idratazione al mais con carpaccio di manzo, fior di latte, porcini e pesto di aneto e mandorle
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio
26
VOLEVO FARE UNA COTTO E FUNGHI
Impasto croccante ad alta idratazione al mais con Speck altoatesino “Karl Bernardi”, Asiago, porcini
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
22
“SPECK E GORGONZOLA”
Impasto croccante ad alta idratazione all’orzo con Speck altoatesino “Karl Bernardi”, porcini, toma blu
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
24
PEPERONI E COTTO AFFUMICATO
Impasto croccante ad alta idratazione al mais con Prosciutto cotto “MEGGIOLARO” affinato su braci di faggio, fior di latte, peperoni
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
20
CRUDO&BURRATA
Impasto croccante ad alta idratazione all’orzo con Prosciutto crudo affumicato di montagna “ZAHRE”, burrata
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
22
CRUNCHY MARGHERITA
Impasto croccante ad alta idratazione ai cereali con burrata, pomodorino confit, capperi, origano, olio EVO
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
PIATTO VEGETARIANO
18
SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.
CONTORNI
MISTICANZA
Allergeni: il piatto non contiene allergeni
Peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce volatili di glutine.
4
PERE E CIOCCOLATO
Crumble di farro monococco, pere al Brandy, mousse di cioccolato Maracaibo Grand Cru 65%
ALLERGENI: 1 GLUTINE, 7 LATTE
8
SALAME DI CIOCCOLATO
Salame di cioccolato con crema al Marsala
ALLERGENI: 1 GLUTINE, 7 LATTE
8
TIRAMISU’
NON DISPONIBILE
Crema al mascarpone, amaretti sbriciolati, polvere di caffè, cioccolato in scaglie
ALLERGENI: 7 LATTE, 8 FRUTTA A GUSCIO
6
GELATI
CIOCCOLATO con amaretti
VANIGLIA con polvere di capperi
ALLERGENI: 7 LATTE, 8 FRUTTA A GUSCIO
4,50
SERVIZIO AL TAVOLO 3,00
PAGNOTTA A LIEVITO MADRE 3,00
SALSE 0,50
NEI PERIODI DI MAGGIOR AFFLUSSO, PER QUESTIONI DI TEMPISTICHE, NON EFFETTUEREMO CONTI SEPARATI.
SI ACCETTANO SEMPRE PAGAMENTI CON CONTANTI E CARTE.
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).
