vedi la carta dei vini, delle birre e delle bevande

le COSTATE

La selezione di carni frollate è il nostro orgoglio.

Ogni taglio è un pezzo unico: carni frutto di ricerca e selezione in evoluzione quotidiana.

Carni che frolliamo e trattiamo secondo metodi antichi e con strumenti modernissimi, ricavando sapori sorprendenti.

La scelta cambia continuamente e per questo va fatta alla vetrina stagionatore dove sono indicati giorno per giorno caratteristiche e prezzi delle carni disponibili

vedi la carta dei vini, delle birre e delle bevande

tapas & antipasti

LE MEATBALLS

Polpettine di manzo

ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.

9 (porzione di 6 pz)

LA BATTUTA AL COLTELLO

Tartare di manzo battuta al momento IN DOPPIA VERSIONE, per un classicissimo di Pan&Ciccia

Il piatto si compone in due versioni: al naturale e con salsa rosa, polvere di pomodoro e misticanza.

ALLERGENI: 3 uova

16 (160 gr) 22 (250 gr)

LE BOMBETTE

Da un’idea divertente, un piatto vendutissimo, ideale per il gioco e per la condivisione.

Gustose polpette di manzo, ripiene di Cheddar e avvolte nel bacon.

ALLERGENI: 7 latte

8 (porzione di 2 pezzi)

LE MOUNTAIN POTATOES

Un gioco di sapori che porta dritti ad una cucina da far-west

Patate fritte con cheddar fuso, cipolla e bacon crocanti, paprica, erba cipollina

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

PIATTO DISPONIBILE ANCHE IN VERSIONE VEGETARIANA

6

PATATA ALLA CARBONARA

Chi ha detto che per la carbonara ci vogliono gli spaghetti?

Patate fritte con salsa alla carbonara 65°, Parmigiano Reggiano DOP, bacon croccante

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte,

PIATTO DISPONIBILE ANCHE IN VERSIONE VEGETARIANA

7

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ii Burgers

CHEESEBURGER

Il più amato, l’unico in carta dal primo giorno

burger di manzo, cheddar, bacon, pomodorini confit, cipolla agrodolce, salsa rosa

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

15

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +8

Burger di Wagyu e Angus: +8

CHE PULLED

NON DISPONIBILE

Raffinato maiale per un inedito kebab

Straccetti di maiale, cappuccio agro, semi misti, maionese alla senape

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 10 senape, 11 semi di sesamo e derivati

20

CRISPY

Sapori semplici e diretti, con un vago sentore di fumo

burger di manzo, cheddar, bacon, salsa bbq

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

14

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +8

Burger di Wagyu e Angus: +8

CARBONARABURGER

La tradizione gastronomica, la reinvenzione in chiave burger

Burger di manzo, bacon, parmigiano DOP, salsa all’uovo

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

16

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +8

Burger di Wagyu e Angus: +8

WAGYU BURGER

Sapori di terra, ingredienti di classica qualità

Burger di manzo Wagyu-Angus, Fontina, scalogno, bacon

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

18

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +15

TARTARBURGER

Una cruda leggenda di Pan&Ciccia

Tartare battuta al coltello, salsa Worchester, capperi salati.

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati, 12 Solfiti

18

PERSONALIZZA CON:

Senape: +0

CIPOLLE E TOMA

Sapori di orti e montagne

Burger di manzo, toma blu, cipolle stufate

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

16

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +8

Burger di Wagyu e Angus: +8

SOTTOBOSCO

Sapori di orti e montagne

I sapori che cerchi, nella forma che non t’aspetti

Burger di manzo, Asiago Pennar, topinambur, misticanza

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati

18

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +8

Burger di Wagyu e Angus: +8

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pizze contemporanee

Pan&Ciccia si affaccia al mondo della pizza, a modo suo, con un menu di pizze da degustazione. Se i nostri piatti sono storie d’amore tra carne e pane, le pizze sono storie di carne SUL pane: il sapore primordiale della carne poggia e si rafforza sulla forza di pani perfetti. Per questo le nostre pizze superano anche il concetto di pizza gourmet e occupano una nicchia ben chiara: quella della “pizza da carne”.

Non mancano peraltro le proposte vegetariane, in ossequio a una tendenza gastronomica e di vita crescente e che, ovviamente, rispettiamo. A chi non ama la carne proponiamo pizze che abbiamo pensato e creato con la stessa filosofia creativa: ogni pizza è pensata come un piatto di cucina, con una propria ricetta di impasto ed una farcitura concepita per valorizzare quell’impasto.

SEMBRA UN PANINO

Un must in equilibrio tra dolce/salato, caldo/freddo, crudo/cotto

Battuta al coltello, pomodori confit, salsa rosa, misticanza

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte, 8 frutta a guscio tracce, 11 semi di sesamo e derivati

26

PROFUMI

Un equilibrio perfetto di profumi

Battuta di manzo, Bagoss, cavolo nero, sugo d’arrosto.

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

24

DIVERSAMENTE MARGHERITA

Perché Margherita è tutto, ed è lei la mia pazzia… Margherita, adesso è mia

Polvere di pomodoro, cappero, burrata pugliese, origano, olio EVO

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

PIATTO VEGETARIANO

16

LA TAGLIATA

Non c‘è innovazione senza tradizione

Tagliata di manzo, toma blu, cipolla caramellata

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

32

ANARA

Volare molto piano per volare molto in alto

Petto d’anatra, zucca, aglio nero

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 12 solfiti

24

VEGGGETARIANA TREGGGI

C’era una volta la pizza alle verdure…

Burrata, zucca, capperi

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 10 senape

PIATTO VEGETARIANO

24

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contorni

LE FRITTE

Immancabili, indimenticabili

Allergeni: 1 glutine

4

ANELLI DI CIPOLLA

Allergeni: 1 glutine

4

MISTICANZA

Allergeni: il piatto non contiene allergeni

Peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce volatili di glutine.

4

il bar