vedi la carta dei vini, delle birre e delle bevande

PER INIZIARE

UN’ ATTESA, UN PICCOLO TRABOCCHETTO PER IL PALATO, SENZA SCENDERE A COMPROMESSI SU QUALITA’ E GUSTO

LE MEATBALLS

Polpettine di manzo

ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni peraltro la panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.

4 (porzione di 2 pz)

SCARPETTA

Pane a lievito madre, salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” 36 mesi di stagionatura, aglio nero

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

6

BOMBOLONE CARPACCIO E OLIVE

Maritozzo salato con carpaccio di manzo, stracciatella affumicata “ARTIGIANA”, olive taggiasche.

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte

6

PATATE PARMIGIANO

Patate con salsa di Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” DOP 36 mesi di stagionatura

ALLERGENI: 7 latte

5

OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.

BURGERS

 

immagine a scopo dimostrativo

CHEESEBURGER

Burger di manzo, cheddar inglese, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, pomodorini confit, cipolla caramellata, scarola, salsa rosa

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati

19

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +8

AMERICAN CHEESE

Burger di manzo, cheddar inglese, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, uovo all’occhio, pomodorini confit, insalata scarola, cipolla caramellata, salsa burger.

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 10 senape, 11 semi di sesamo e derivati

21

PERSONALIZZA CON:

Doppio burger: +8

CARBONARABURGER

Burger di manzo, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” DOP 36 mesi di stagionatura, uovo all’occhio

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati

20

PERSONALA CON:

Doppio burger: +8

PULLED BEEF

“Puccia” di montagna, pancia di manzo cotta a bassa temperatura per 36 ore e leggermente affumicata, cavolo cappuccio viola marinato, salsaalle due senapi

ALLERGENI: 1 glutine, 9 sedano, 10 senape

20

BAGEL TARTARE

Bagel alla nocciola, tartare di manzo, burrata, pomodorini confit, spinacino

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio

20

CHICKEN ROLL

Hot dog bun, galletto ruspante “ETRELLI” arrosto e sfilacciato, Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” DOP 36 mesi di stagionatura, scarola, salsa aioli

ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte

22

PORK RIBS

Bagel alla nocciola, costine di maiale iberico, hummus, aglio nero, spinacino

ALLERGENI: 1 glutine, 8 frutta a guscio, 13 lupini

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OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.

LA NAPOLETANA SBAGLIATA

immagine a scopo dimostrativo

SEMBRA UNA CLASSICA PIZZA TONDA MA NON LO E’. LA DOPPIA COTTURA CI PERMETTE DI AUMENTARE MOLTO L’IDRATAZIONE…OLTRE L’80%!! L’IMPASTO VIENE PREPARATO IN 32 ORE CON DIVERSE TEMPERATURE E SFRUTTANDO SIA IL LIEVITO DI BIRRA IN PICCOLE QUANTITA’ NEL PREIMPASTO, CHE IL LIEVITO MADRE NELLA LIEVITAZIONE FINALE. SUL PIATTO UNA PIZZA LEGGERA, SCIOGLIEVOLE E CROCCANTE.

MARGHERITA +

“Napoletana in doppia cottura” salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, burrata di bufala a latte crudo “LA MAREMMANA”, olio al basilico, pepe.

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

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MARINARA E OLTRE

“Napoletana in doppia cottura” salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, acciughe cantabriche “YURRITA”, Parmigiano Reggiano da vacche rosse “GENNARI” DOP 36 mesi di stagionatura, aglio nero, capperi di Selagrino, origano

ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte

16

OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.

PALA ROMANA

Impasto pala romana, farcita sopra o imbottita, prodotta con il 50% di farina di farro bianco, prefermento e lievito madre

ASSOLUTA

Pala romana imbottita, mozzarella fiordilatte “OLANDA“, patate schiacciate, treccia affumicata “ARTIGIANA”, cipolla caramellata, pancetta pepata piacentina

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

22

PARMIGIANA

Pala romana imbottita, salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, pomodorini confit, melanzane, burrata di bufalala a latte crudo “LA MAREMMANA”, spalla cotta “CAPITELLI”, origano

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

20

MANZO PORCHETTATO

Pala romana imbottita, manzo rosa arrosto, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, peperoni in due consistenze, aglio nero

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

22

LA “SOLITA” CRUDO E BURRATA

Pala romana farcita, burrata di bufala a latte crudo “LA MAREMMANA”, prosciutto crudo di Sauris IGP “ZAHRE”

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

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LA PICCANTE

Pala romana farcita, salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, nduja di Spilinga, melanzane, sopressa “LOISON”, olio all’aglio

ALLERGENI: 1 glutine

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“SALSICCIA”

Pala romana farcita, finta salsiccia di manzo, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, pesto di aglio orsino, Gruyere Dd’Alpage AOP “GOURMINO”

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

22

“PROSCIUTTO E FUNGHI”

Pala romana farcita, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, carpaccio di manzo, spugnole, stracciatella affumicata “ARTIGIANA”, pesto di aglio orsino

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

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MANZO TO(R)NATO

Pala romana farcita, manzo rosa arrosto, mozzarella fiordilatte “OLANDA”, salsa tonnata, capperi di Selagrino, katsuobushi

ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte

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LE CARNI

ALCUNE PROPOSTE CON DISPONIBILITA’ LIMITATA PER SEGUIRE I TEMPI DEL NOSTRO FROLLATORE. TUTTE LE CARNI PASSANO UN MINIMO DI 7 GIORNI PER ASCIUGARE LEGGERMENTE FINO AD OLTRE 60 GIORNI, PER SVILUPPARE TUTTI GLI AROMI DATI DALLA CONCENTRAZIONE DI GUSTO CHE SOLO LA FROLLATURA A SECCO SA DONARE.

LA BATTUTA AL COLTELLO

Battuta di manzo con salsa di pomodoro arrosto “DAMA”, pane croccante, ricotta affumicata

ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte

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L’HAMBURGER AL PIATTO

Il nostro hamburger al piatto, senza pane, con l’accompagnamento del giorno.

ALLERGENI: il piatto subisce continue variazioni di ingredienti. Chiedere al personale.

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TAGLIATA DI MANZO

Tagliata di manzo Limousine, secondo disponibilità, accompagnata da patate al forno

ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni. nella nostra cucina, però, panifichiamo tutti i giorni e quindi il piatto potrebbe contenere tracce volatili di glutine.

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CONTORNI

MISTICANZA

Allergeni:il piatto non contiene allergeni. nella nostra cucina, però, panifichiamo tutti i giorni e quindi il piatto potrebbe contenere tracce volatili di glutine.

4

PATATE AL FORNO

Allergeni: il piatto non contiene allergeni. nella nostra cucina, però, panifichiamo tutti i giorni e quindi il piatto potrebbe contenere tracce volatili di glutine.

4

VERDURA SECONDO DISPONIBILITA’

Allergeni: CHIEDERE AL PERSONALE

4/6

IL FINE PASTO

“FRENCH TOAST”

Gran lievitato del momento, tostato e servito con spuma al mascarpone

ALLERGENI: 1 GLUTINE, 3 UOVA, 7 LATTE

7

SALAME DI CIOCCOLATO

Salame di cioccolato con spuma al mascarpone

ALLERGENI: 1 GLUTINE, 6 SOIA, 7 LATTE

8

SERVIZIO AL TAVOLO 3,00
SALSE 0,50/1

NEI PERIODI DI MAGGIOR AFFLUSSO, PER QUESTIONI DI TEMPISTICHE, NON EFFETTUEREMO CONTI SEPARATI.

SI ACCETTANO PAGAMENTI IN CONTANTI E SI CONSIGLIANO QUELLI CON CARTE DI CREDITO E BANCOMAT.

NON SI ACCETTANO PAGAMENTI CON BANCONOTE DA €200 E DAL €500.

Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).