TAPAS
UN’ALTISSIMA NUVOLA RICCA DI IDRATAZIONE, PERDETTA COME ANTIPASO. RINNOVA LA VESTE E IL SAPORE DI CLASSICI DELLA PIZZA
CRUDO E BURRATA
Bocconcino ad altissima idratazione con farina di tipo 1 e lievito madre con stracciatella di burrata, crudo di Sauris
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
7
COTTO E FUNGHI
Bocconcino ad altissima idratazione con farina di tipo 1 e lievito madre con stracciatella di burrata, spalla cotta “CAPITELLI”, funghi cardoncelli e shiitake
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
7
MARGHERITA
Bocconcino ad altissima idratazione con farina di tipo 1 e lievito madre con stracciatella di burrata, salsa di pomodoro arrosto, olio al basilico
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
5
PARMIGIANA
Bocconcino ad altissima idratazione con farina di tipo 1 e lievito madre con stracciatella di burrata, melanzane, spalla cotta “CAPITELLI”, salsa di pomodoro arrosto
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
7
RAGU’
Bocconcino ad altissima idratazione con farina di tipo 1 e lievito madre ragù di manzo dry-aged e salsa di Parmigiano Reggiano “GENNARI” 36 mesi di stagionatura da vacche rosse
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
7
TERRINA
Bocconcino ad altissima idratazione con farina di tipo 1 e lievito madre con terrina di manzo e porro affumicato
ALLERGENI: 1 glutine, 9 sedano
8
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BIALNCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
CLASSICI E IMMANCABILI
CHEESEBURGER
Burger di manzo, cheddar inglese, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, pomodorini confit, cipolla caramellata, scarola, salsa rosa
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 semi di sesamo e derivati
19
Doppio burger: +8
AMERICAN CHEESE
Burger di manzo, cheddar inglese, guanciale croccante di montagna “ZAHRE”, uovo BIO dell’Altopiano, pomodorini confit, insalata scarola, cipolla caramellata, salsa burger.
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 4 pesce, 7 latte, 8 frutta a guscio, 10 senape, 11 semi di sesamo e derivati
20
Doppio burger: +8
PIZZE
MARGHERITA
Pomodoro arrosto “DAMA”, stracciatella di burrata, olio al basilico, pepe
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 sesamo
16
CRUDO E BURRATA
Stracciatella di burrata, prosciutto crudo di Sauris “ZAHRE”
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 sesamo
19
COTTO E FUNGHI
Stracciatella di burrata, spalla cotta di maiale “CAPITELLI”, funghi cardoncelli e shiitake
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 sesamo
18
PARMIGIANA
Pomodoro arrosto “DAMA”, stracciatella di burrata, spalla cotta di maiale “CAPITELLI”, melanzane
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 11 sesamo
17
CARNI
LA BATTUTA AL COLTELLO
Battuta di manzo con zucca, nocciole e taleggio a latte crudo”LA BAITA” Carozzi
ALLERGENI:7 latte, 8 frutta a guscio
25
HAMBURGER AL PIATTO
Hamburger al piatto con zucca e nocciole
ALLERGENI: 8 frutta a guscio
22
FLANK STEAK
Flank steak di Black Angus, salsa di aglio dolce, sale Maldon, patate al forno
ALLERGENI: 7 latte
34
CARNE IN OSSO (secondo disponiblità)
Taglio di costata o T-Bone, proveniente dal nostro frigo frollatore, servito con patate al forno.
ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni. Nella nostra cucina però panifichiamo tutti i giorni. Di conseguenza non abbiamo una zona sterile dal glutine
9/hg
OGNI SINGOLO PIATTO E’ BILANCIATO IN SAPORI E CONSISTENZE. NON VENGONO ACCETTATE MODIFICHE SE NON PER ALLERGIE O INTOLLERANZE.
OFFICINA DELLA PIZZA
Un vero e proprio laboratorio di sapori su impasti e usi innovativi delle carni. Usciamo dagli schemi classici per inaugurare format e ricette innovative, diversi da qualsiasi altra, ogni ricetta un microcosmo di sapori. Non verranno effettuate variazioni per non alterare l’esperienza di gusto. Intolleranze o problemi alimentari dovranno essere comunicati prima dell’ordinazione. Ogni abbinamento viene pensato con un suo impasto così da risaltarne la ricetta. E’ consigliata la degustazione in successione nel momento in cui si sclegano più di un piatto per tavolo.
PANINI.LAB
BURGER A SPICCHI (per 2 persone)
Burger, guanciale di Carnia “ZAHRE”, radicchio bianco, pomodorini confit, salsa burger
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 8 frutta a guscio, 10 senape, 11 sesamo
34
PIZZA KEBAB
Pancia di manzo sfilacciato e leggermente affumicato , cappuccio viola acidulo, salsa alle senapi
ALLERGENI: 1 glutine, 8 frutta a guscio, 10 senape
26
CON LE ALI
Terrina di manzo, melanzane, crema di aglio dolce, yogurt affumicato, pop corn di maiale
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 8 frutta a guscio, 9 sedano, 11 sesamo
28
PIZZE.LAB
“PROSCIUTTO E FUNGHI”
Carpaccio di manzo, finferli spadellati, scamorza affumicata, pesto di aglio orsino
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
22
LIKE A STEAK
Manzo rosa arrosto, Parmigiano Reggiano “GENNARI”, 36 mesi di stagionatura da vacche rosse, pesto di aglio orsino, katsuobushi, limone
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte
22
SALMENRINO DI MONTAGNA
Salmerino alpino e le sue uova, stracciatella di burrata, porro affumicato
ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce, 7 latte
26
SCAMPO E POLENTA
Scampo, Asiago a latte crudo, guanciale di montagna “ZAHRE”, salicornia, pak choi brasato
ALLERGENI: 1 glutine, 2 crostacei, 7 latte
26
MARINARA (NON E’ COME SEMBRA)
Pomodoro arrosto, acciughe del Cantabrico, capperi di Selagrino, Parmigiano Reggiano “GENNARI” 36 mesi di stagionatura da vacche rosse, aglio orsino, katsuobushi
ALLERGENI: 1 glutine, 4 pesce 7 latte
18
CONTORNI
MISTICANZA
Allergeni:il piatto non contiene allergeni. nella nostra cucina, però, panifichiamo tutti i giorni e quindi il piatto potrebbe contenere tracce volatili di glutine.
4
“FRENCH TOAST”
Gran lievitato del momento, tostato e servito con spuma al mascarpone
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte
7
SALAME DI CIOCCOLATO
Salame di cioccolato con spuma al mascarpone
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 6 soia, 7 latte
8
FORESTA NERA
Base di pasta frolla, bavarese alla vaniglia, pan di spagna, marasche al frutto
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uova, 7 latte, 8 frutta a guscio in tracce
8
SERVIZIO AL TAVOLO 3
NEI PERIODI DI MAGGIOR AFFLUSSO, PER QUESTIONI DI TEMPISTICHE, NON EFFETTUEREMO CONTI SEPARATI.
SI ACCETTANO PAGAMENTI IN CONTANTI E SI CONSIGLIANO QUELLI CON CARTE DI CREDITO E BANCOMAT.
NON SI ACCETTANO PAGAMENTI CON BANCONOTE DA €200 E DAL €500.
Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare alcuni prodotti potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04).