La selezione di carni frollate è il nostro orgoglio.
Ogni taglio è un pezzo unico: carni frutto di ricerca e selezione in evoluzione quotidiana.
Carni che frolliamo e trattiamo secondo metodi antichi e con strumenti modernissimi, ricavando sapori sorprendenti.
La scelta cambia continuamente e per questo va fatta alla vetrina stagionatore dove sono indicati giorno per giorno caratteristiche e prezzi delle carni disponibili
LE MEATBALLS
Manzo selezionato, un pizzico di sale e una cottura attentissima : l’essenza stessa della polpetta
ALLERGENI: il piatto non contiene allergeni Peraltro La panificazione viene svolta nella nostra cucina : tutti i cibi possono contenere tracce di glutine.
9 (porzione di 6 pz)
LA BATTUTA AL COLTELLO
Tartare di manzo battuta al momento IN DOPPIA VERSIONE, per un classicissimo di Pan&Ciccia
Il piatto si compone di entrambe le versioni: quella al naturale e l’elaborazione dello chef
ALLERGENI: il piatto è soggetto a frequenti variazioni: segnalate eventuali vostre intolleranze al personale
16 (160 gr) 22 (250 gr)
FOIE GRAS SANDWICH
Sfacciatamente elegante, elegantemente buono
1 scaloppa di foiegras rosolata in pan brioche, chutney di peperoni
ALLERGENI: glutine, 3 uova, 7 latte, 12 Solfiti
8
LE BOMBETTE
Da un’idea divertente, un piatto vendutissimo, ideale per il gioco e per la condivisione.
Gustose polpette di manzo, ripiene di Cheddar e avvolte nel bacon.
ALLERGENI: 7 latte
8 (porzione di 2 pezzi)
ii Burgers
CHEESEBURGER
Il più amato, l’unico in carta dal primo giorno
burger di manzo, cheddar, bacon, pomodorini confit, cipolla agrodolce, salsa rosa
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
15
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8
CHE-PULLED MANGALITZA
PIATTO DISPONIBILE A BREVE
Raffinato maiale Mangalitza per un inedito kebab
Straccetti di maiale mangalica, hummus di ceci, aglio nero fermentato
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
20
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8
CRISPY
Sapori semplici e diretti, con un vago sentore di fumo
burger di manzo, cheddar, bacon, salsa bbq
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
14
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8
CARBONARABURGER
La tradizione gastronomica, la reinvenzione in chiave burger
Burger di manzo, bacon, parmigiano dop, uovo all’occhio
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
16
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8
PORCINI E FOIE GRAS
Sapori di terra, ingredienti di classica qualità
burger di manzo, funghi porcini, scaloppa di foiegras
ALLERGENI: 1 glutine, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati
20
PERSONALIZZA CON:
Doppio burger: +8
Scaloppa di foiegras: +6
Hamburger di manzo wagyu +8
TARTARBURGER
Una cruda leggenda di Pan&Ciccia
Tartare battuta al coltello, salsa Worchester, capperi salati.
ALLERGENI: 1 glutine, 3 uovo, 7 latte, 11 semi di sesamo e derivati, 12 Solfiti
18
PERSONALIZZA CON:
Scaloppa di foiegras: +6
pizze contemporanee
Pan&Ciccia si affaccia al mondo della pizza, a modo suo, con un menu di pizze da degustazione.
Ogni pizza è pensata come un piatto di cucina, con una propria ricetta di impasto ed una farcitura concepita per valorizzare quell’impasto.
SEMBRA UN PANINO
Un must in equilibrio tra dolce/salato, caldo/freddo, crudo/cotto
battuta al coltello, pomodori confit, salsa rosa, spinacino
ALLERGENI: 1: glutine, 3: uova, 7 latte, 8 frutta a guscio tracce, 11 semi di sesamo e derivati
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HARIA: sulla frontiera
La nuova sorprendente frontiera della pizza: soffice e croccante insieme al confine tra gusto e sorpresa.
Manzo rosa, burrata, origano
ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte
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DIVERSAMENTE MARGHERITA
Perché Margherita è tutto, ed è lei la mia pazzia… Margherita, adesso è mia
Polvere di pomodoro, polvere di cappero, burrata pugliese, pomodoro.
ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte
PIATTO VEGETARIANO
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MANGALITZA EXPERIENCE
DISPONIBILE A BREVE
Un gioco di profumi e piacevolezza che va oltre il patanegra
Pregiato maiale mangalitza, melanzana arrosto, parmigiano
ALLERGENI: 1: glutine, 7 latte
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SONO TONNATO PIZZA REWIND
Non c‘è innovazione senza tradizione
Vitello rosa, fiordilatte, salsa tonnata, capperi
ALLERGENI: 1: glutine, 3: uova, 4: pesce e derivati, 7 latte, 8 frutta a guscio tracce
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