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selezione

solo materie prime naturali, piccoli produttori, legame stretto con i territori, stagionalità e filiere corte, senza lavorazioni industriali

lavorazioni responsabili

facciamo in casa ogni lavorazione limitando al massimo sprechi e inutile sacrificio di animali e piante

qualità ricercata

per riscoprire il sapore della materia prima di qualità,  sottolineata in cibi che credevi di conoscere

semplicità

abbiamo un’idea semplice:

una cucina basata sul pane e la carne

tradizione

Uniamo questi due elementi nel modo più semplice ed immediato, partendo dalla tradizione più antica e popolare, quella della pizza, del panino, della carne alla griglia.

innovazione

ma li decliniamo nelle suggestioni della cucina contemporanea e nelle nuove modalità di ristorazione

informale

una serata al ristorante deve essere un piacere, e questo in montagna significa comodità e pieno relax. Da noi mangiare con le mani  non è un peccato, ma un modo per aumentare il piacere

tradizione

in cucina non si inventa nulla e per questo amiamo i confort food: riscoprire i sapori di quando eravamo bambini, ma enfatizzandone qualità e piacevolezza.

condivisione

il piacere della tavola raddoppia se si gioca con gli assaggi: per questo i nostri piatti sono pensati per la condivisione e per scambiarsi sensazioni e sapori

  • lievito madre

    il pane

    ci svegliamo alle 4 del mattino per impastare farine selezionate da molini italiani piccoli e piccolissimi, acqua di montagna e il nostro lievito madre. Pani unici: ogni pagnotta è irripetibile, per ritrovarsi in bocca un sapore antico ed insieme sempre nuovo

  • dryaged

    la carne

     Niente allevamenti intensivi ma solo allevamenti dove l'animale passa lunghi periodi all'aperto, senza trattamenti farmacologici. Compriamo mezzene che poi macelliamo in casa. Infine frolliamo la carne con tecnica dryaged per periodi anche di mesi, in modo controllato, ed estraiamo dalla carne sapori straordinari.

  • altissimiburger

    lo streetfood

    Il primo passo è stato quello dell'hamburger-gourmet: duecento grammi di un blend segreto di 5 tagli di manzo e sale Maldon, bun fatto in casa a lievitazione lenta, ricette uniche, stagionalità, cotture controllate una per una.

  • carnimaiuscole

    la Griglia

    Proponiamo alla griglia una selezione mirata e attenta delle nostre migliori carni selezionatissime e frollate in modo esemplare. La proposta varia continuamente in funzione della disponibilità di mercato e dei tempi delle nostre celle di frollatura.

  • pizze da ristorante

    la pizza

    pizze create come piatti da ristorante, senza distinzione tra impasto e farcitura: l'uno e l'altro sono pensati per un risultato armonioso e integrato. Le basi sono sempre a lievitazione naturale, con farine selezionate di volta in volta per meglio adattarsi al risultato finale. Le farciture sono sempre frutto di un elaborato lavoro di cucina

  • artigianali da tutto il mondo

    Le birre

    Il mondo della birra ci affascina dal primo giorno. Per questo Vi proponiamo una ricca selezione di birre artigianali da tutto il mondo, dalle classicissime Pils, alle trappiste belghe, alle americane, alle blanche, alle artigianali italiane "col fondo", rigorosamente in vetro per conservare al meglio ogni sfumatura di sapore

  • con il cuore

    la cantina

    una carta dei vini "con il cuore", studiata e curata da Giulia, la nostra sommellière, pensata e misurata per integrarsi al meglio con i sapori della nostra cucina. Tutti i vini sono disponibili in mescita con metodo "Coravin" che mantiene ogni assaggio come da una bottiglia  appena aperta.

    Casa nostra

    il ristorante

    goditi la nostra ospe/italità e l'intera gamma dei nostri piatti

    Casa tua

    l'asporto

    ritira al ristorante e gusta i nostri piatti, nella comodità di casa tua

    asporto streetfood

    fai tu

    LA BOTTEGA

    compra nella nostra bottega le nostre materie prime e poi usale nella tua cucina

    Paolo

    Paolo

    il motore gastronomico

    Enrico

    Enrico

    il manager

    Giulia

    Giulia

    la sommellière

    lavoriamo per farti stare bene

    lavoriamo per farti stare bene

    Curiamo ogni aspetto con un’unico obiettivo: rendere speciali i momenti che i nostri ospiti condividono con noi.

    Pan&Ciccia SAS di Piasentin Enrico, Paolo e C

    via Matteotti 63
    36012 Asiago (VI).

    P.Iva 03950550248

    | All Rights Reserved

    ORARI IN PERIODO TURISTICO:
    dal 1 al 26 agosto e dal 26 dicembre all’8 gennaio aperto tutti i giorni con orario 12.00-14.30 e 19.15-22.00.

    Negli altri periodi:

    Lunedi e giovedi 19.15-22.00

    venerdi, sabato e domenica 12.00-14.00 e 19.15-22.00

    Martedi e mercoledi chiuso

    tel. 0424463042

    email: panecicciaristorante@gmail.com

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